定氮仪测定大米中卵白质含量的步调

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大米是人们一般食用的主食之一，其卵白质含量在7%~9%阁下，大米中卵白质含量坎坷直接影响大米硬度，卵白质含量越高峻米硬度越强同时卵白质对人体康健也有着亲近的接洽。食物中的卵白质含量检测可以行使定氮仪举办测定说明，大米亦可，本文就具体的声名一下行使定氮仪对付卵白质含量的测定步调以及功效计较。

称取大米试样m克(0.65g阁下)，置于干燥的250mL定氮瓶中，插手0.2g硫酸铜，6g硫酸钾及20mL浓硫酸，由GB/T5009.5-2003第一法，试样消化完全后移入100mL容量瓶中，并用蒸馏水定容，移取50mL试样处理赏罚液插手定氮蒸馏装置中，插手50mL氢氧化钠溶液(400g/L)，以硼酸溶液(20g/L)50mL作为接收液，并插手3滴甲基红-亚甲基蓝指示液，蒸馏，用c(1/2H2SO4)=0.04526mol/L硫酸尺度滴定溶液滴定，同时举办空缺试验，并在功效中加以校正。

计较公式：X=(V1-V2)×c×0.0140m×V50/V100×100(1)

个中：X—样品中卵白质的含量(以氮计)，单元：g/100g

V1—试样耗损硫酸尺度滴定溶液的体积，单元：mL

V2—试剂空缺耗损硫酸尺度滴定溶液的体积，单元：mL

c—硫酸尺度滴定溶液的浓度，单元:mol/LV50—用50mL移液管移取试样消化液的体积，单元:mL 　　V100—用100mL容量瓶定容的试样消化液体积，单元：mL

m—样品的质量，单元：g0.0140~1.0mL硫酸[c(1/2H2SO4)=1.000mol/L]尺度滴定溶液相等的氮的质量，单元：g

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