怎样从香味、滋味辨别白酒的质量？

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将白酒倒入玻璃杯中稍加摇摆，然后将羽觞置于鼻下6.5厘米处，头略低，立刻细心轻嗅其气息。

也可取1条吸水性强、无味的滤纸条，浸入羽觞中，汲取必然量的酒样，嗅纸条上披发的气息，然后将纸条安排8~10分钟后再嗅1次，这样可以鉴别酒液香味的浓淡和呈香时刻的黑白，同时也易于分辨酒液有无不正气息以及气息的强弱。

还可在手心滴几滴酒样，再把手握成拳头紧贴鼻子，从大拇指和食指的误差中闻其气息。

也可在手心或手背上滴几滴酒样，然后两手擦拭，使酒样敏捷挥发实时嗅其气息，可辨别出酒香的浓淡水和善香型是否正常。

然后将酒饮进口中使酒先打仗舌尖及两侧，再至舌根部，然后鞭策舌头，使酒液铺展到舌的各个部位，举办味觉的判定。留意体验滋味的根基环境，味的和谐性，刺激的凶猛与柔和水平，是否有舒畅的感受等。然后将酒咽下以分辨后味。白酒的滋味要纯正、和谐，无凶猛的刺激味，口感醇厚、舒服、回甜，无异味。

一样平常白酒要具有本产物所特有的明明溢香和较好的喷香及留香，不该有异味，如焦糊味、腐臭味、糟味、糖味、土壤味等不良气息。质地纯净，芬芳浓烈，回味悠长，余香不尽。以醇厚而无凶猛刺激感的品格为佳。

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