新型婴儿配方乳粉氨基酸配比的分析

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婴儿时期生长发育迅速.需要大量的营养，该时期营养素摄人量将影响其一生的健康.因此必须保证婴儿食品中各种营养素的含量和质量旧。为了在保证婴儿营养的同时解决婴JLSL粉消化吸收性问题.婴儿.乳粉在设计时要使营养成分最大程度近似于母乳。

婴幼儿配方乳粉通过添加脱盐乳清粉来实现乳清蛋白与酪蛋白的比例接近母乳.在宏观成分和含量上模拟母乳。但牛乳与母乳蛋白质氨基酸模式差别很大.单独的添加脱盐乳清粉不能从蛋白质氨基酸模式角度完全模拟母乳。而只有乳粉的蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时.必需氨基酸被机体利用的程度才能越高。食物蛋白质的营养价值才能相对越高。

大豆蛋白则是一种优质的蛋白质.氨基酸配比平衡。利于人体消化、吸收，可以与牛乳蛋白在氨基酸模式上很好的互补.与FNB所推荐的氨基酸参考模式也十分接近f31。FAO/WHO利用蛋白质消化率校正氨基酸分(PDCAAS)方法评价蛋白质的营养价值。表明大豆蛋白的营养价值与乳蛋白、鸡蛋卵清蛋白等同闱。在目前乳清粉资源不足的情况下.作为优质的植物蛋白质源.完全可以代替部分动物蛋白质来满足婴幼儿对蛋白质的需求。

本文通过添加大豆分离蛋白代替脱盐乳清粉来实现婴儿配方乳粉中氨基酸的母乳化。以期获得一种营养成分、氨基酸模式更加母乳化的新型婴儿配方乳粉。加快婴幼儿配方粉母乳化的进程，与此同时通过代替脱盐乳清粉降低企业生产成本。

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