食品检测|月饼检测标准及项目有哪些

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检测范围：

各类月饼检测，包括冰皮月饼、五仁月饼、鲜肉月饼、酥皮月饼、蛋黄月饼、莲蓉月饼、豆沙月饼、椰蓉月饼等，月饼检测项目包括水分检测、酸价检测、菌落总数检测、微生物检测、大肠杆菌检测、微生物检测、理化指标检测、黄曲霉毒素检测等。

检测项目：

感官指标：形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质等项目;

理化指标：干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量等项目;

卫生指标：酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、净含量、销售包装容积、食品添加剂等。

检测标准(部分)：

T/GDBK 001-2021 冻干水果月饼

T/5115YBAPS 004-2019 筠连月饼

GB/T 19855-2015 月饼

T/FZYBHX 001-2020 丰镇月饼

T/FZYBXH 001-2020 丰镇月饼

T/GDC 5-2018 月饼专用糖浆

T/GZSX 034-2018 盘县火腿月饼

T/GZSX 052-2019 黔式火腿月饼

T/SXJBX 001-2020 神池月饼

T/ZSSP 0003-2020 冻干水果月饼

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