食品类食醋检测项目及标准有哪些

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食醋本身含有对人体有益的营养成分，如氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的矿物质如钙、铁、磷等，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分，因此每天吃适量的醋，可排出体内酸性物质消除疲劳，维持身体酸碱平衡，有助于远离病毒。

食醋产品种类：

食醋包括固态发酵食醋和液态发酵食醋，不包括非发酵工艺生产的产品。

产品相关标准：

GB 2719-2003《食醋卫生标准》;

GB 18187-2000《酿造食醋》;

SB 10337-2012《配制食醋》;

备案有效的企业标准。

食醋检测项目：

食醋质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	总酸（以乙酸计）	√	√	√
4	游离矿酸	√	√	*
5	总砷（以As计）	√	√	*
6	铅（以Pb计）	√	√	*
7	黄曲霉毒素B1	√	√	*
8	食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）	√	√	*
9	菌落总数	√	√	√
10	大肠菌群	√	√	√
11	致病菌（系指肠道致病菌）	√	√	*
12	不挥发酸	√		√	适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计
13	可溶性无盐固形物	√		√	以酒精为原料的液态发酵食醋不要求
14	标签	√	√

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