牛眼

发布时间:2023-08-13 责任编辑:tengment

镖盘的中心
　　一种装饰上的灯具名称
　　一种牛肉，不是牛的眼睛
　　眼肉其一端与上脑（肩肉后边有明显脂肪交杂花纹--牛排）相连，另一端与外脊（背部最长肌）相连。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合烹调：涮、烤、煎。