植物油在婴儿配方乳粉中的应用探讨

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摘 要: 从婴儿配方乳粉在用的7 种植物油 (大豆油、玉米油、核桃油、葵花籽油、高油酸葵花籽油、棕榈油和椰子油)入手，通过检测植物油的脂肪酸含量，对亚油酸、亚麻酸和油酸等几个主要指标进行了分析，进而与3 种新型植物油(双低菜籽油、米糠油和红花籽油) 的脂肪酸组成进行了比较，对新型植物油在婴儿配方乳粉中的应用进行了探讨。

母乳是婴儿营养的最好来源,是婴儿配方乳粉的最佳参照标准。近些年,随着人们营养价值观念的提升,新手父母甚至长辈更加意识到乳粉是提供非母乳喂养宝宝出生后最初几个月全部营养需求的最主要食物,因而在选购婴儿配方乳粉时对产品的营养成分和质量越来越关注。

母乳脂肪在婴幼儿的发育过程中为其提供超过50%的能量,并且对多种维生素和矿物质的吸收起到关键作用,是婴儿配方乳粉设计中需格外关注的营养指标。而婴儿配方乳粉大部分以生牛乳为基料,虽然牛乳和母乳的乳脂肪含量很相似,但二者在脂肪酸组成上却有着很大的差别,特别是母乳中长链不饱和脂肪酸含量较牛乳中高,因此必须添加适量的其他油脂来实现婴儿配方乳粉脂肪酸母乳化的目的。

目前,多种植物油已经作为重要的原料应用到婴儿配方乳粉中,而我国的食用植物油品种丰富,为进一步开拓其他植物油在婴儿配方乳粉的市场,本研究将从婴儿配方乳粉在用的7 种植物油入手,通过检测植物油的脂肪酸含量,对亚油酸、亚麻酸和油酸等几个主要指标进行分析,进而与3 种新型植物油的脂肪酸组成进行比较,对新型植物油在婴儿配方乳粉中的应用进行探讨。

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